Pasta Basta. Вкусно и все тут!

Благодаря удачному расположению в самом сердце Чернигова, кафе Pasta Basta представляет собой идеальное место для встреч –  вкусно и удобно. Поэтому третий день подряд я здесь. Это напоминает сериал «Друзья» -  я пересекаюсь  со своими приятелями, которые стекаются  сюда из разных частей города в течение всего  дня.

С Аней  - идейным вдохновителем и управляющей кафе Pasta Basta - я встречаюсь в обеденное время. Свободных мест нет, хотя заведению всего четыре дня! На улице дождь, и по стенам стеклянной пирамидки вниз стекают капли. Внутри уютно и светло, мы заказываем по чашке капучино и начинаем беседу.

 

-   Прежде всего, я хочу поздравить тебя с открытием! Прихожу сюда третий день подряд, и не только потому, что я голодная:) Мы встречаемся с друзьями, здесь прекрасная атмосфера.
-  Спасибо. Когда мы искали помещение для этого проекта и увидели этот светлый огромный треугольник, то поняли, что именно здесь мы и будем делать наше кафе. Тут так много света!

-  Что значит название Pasta Basta?
-   Это игра слов.  Ведь “basta” с итальянского переводится как “хватит”.  Ну, а “pasta”  - это название  макаронных изделий, что дословно значит «тесто». Название намекает на   то, что «пасты хватит всем», вплоть до того, что  наши сытые и довольные посетители будут кричать «хватит пасты!»:)

 

-  Как пришла идея открыть именно итальянское Кафе?
-  Для меня Италия -  лучшая страна в мире! Я туда езжу с детства, именно там меня научили готовить.  Итальянская кухня  моя любимая.
Там считается,  что   самая вкусная, приготовленная по всем правилам и традициям еда будет подана в неприметном придорожном кафе  с отсутствием интерьера.  А вообще многое зависит от региона и от города. К примеру,  Милан известен дорогими ресторанами, небольшими порциями, изысканной подачей.  В  Тоскане будет простая домашняя еда,  огромная порция, и,  возможно, сам  хозяин заведения приготовит и принесет ваш заказ. Это отражает местный колорит.
Кстати,  развенчаю миф о том, что итальянская еда калорийна. (Аня – миниатюрная стройная девушка).  Пасту и пиццу мы готовим с мукой из твердых сортов пшеницы, а это не вредно для фигуры. 

Руколла с тигровыми креветками

-  Какие у тебя обязанности в Pasta Basta?
-  О, я и идейный вдохновитель, и шеф-повар, и официант, и администратор. Именно мне пришла в голову идея создать кафе в стиле casual.  Это первое заведение, где я участвую в обслуживании клиентов – принимаю заказы, узнаю мнения и интересуюсь пожеланиями. Так же я  занимаюсь составлением меню.
На самом деле заведение Pasta Basta хочет ближе познакомить жителей нашего города с  итальянской кухней.  Помимо всем знакомой пиццы, мы  предлагаем попробовать пасту (тальятелли, равиоли,лазанью, биголи…), итальянские десерты и  домашнюю лимончеллу.

-  Расскажи про особенности интерьера этого заведения.
-  Pasta Basta – это городское кафе с простым интерьером, где мы используем максимум натуральных материалов – лён, дерево.  В  оформлении мы  придерживаемся пастельных тонов. Еще мы  воплотили в жизнь давнюю идею  «разных стульев».  Меня всегда привлекало соседство в интерьере отличающейся по стилю мебели. И, кстати, стулья мы делали сами – красили, создавали «потертости».
Ну, и, конечно, наша главная достопримечательность – это открытая кухня. Каждый посетитель может наблюдать за приготовлением заказа. В Чернигове, кстати, нет аналога! 

- Особого внимания заслуживает туалетная комната:)
- Да, мы решили внести нотку веселья при оформлении этой части кафе. Поэтому у нас в туалетной комнате есть экран, где идет сериал «Друзья».

 

 

-  Расскажи про «закрытый ужин», который состоялся в первый день работы заведения?
-  Это была  тематическая вечеринка в итальянском стиле,  мы  устроили фотосессию на тему «итальянская кухня». На нее мы пригласили креативную, узнаваемую, интересную молодежь города.   Кого-то мы переодели в официанта, кого-то в повара, кого-то вымазали в муку, а кому-то повесили на уши лапшу. Все это веселье мы фотографировали. Так что скоро в городе появятся веселые бигборды! Ну и, конечно, мы знакомили наших друзей с рестораном, угощали блюдами из меню и интересовались  их мнением.

- Я знаю, что вы – также единственное в городе заведение, которое работает круглосуточно. Такое же качественное и быстрое обслуживание посетители могут получить ночью?
-  Да.  Пиццу приготовят даже ночью. А  по выходным мы вообще будем проводить здесь after party с диджеем. Плюс ко всему, с шести утра начинается завтрак в Pasta Basta. Так что для клиентов, которые хотят подкрепиться перед работой или дорогой  будут приготовлены омлеты, яичницы и круассаны.

-  Есть какие-то идеи для вегетарианских блюд в меню?
-  У нас уже есть вегетарианская пицца, паста и, конечно, салаты. В будущем такие блюда будут помечены в меню специальным знаком.

- По какому принципу подбиралась команда работников кафе?
- Мы выбрали открытых,  доброжелательных, улыбчивых людей. Это молодежь, которая интересуется музыкой и кино, и сможет ответить на вопрос посетителя, пошутить или просто улыбнуться. Наши баристы, например,  любят пританцовывать у стойки :)

- Каким ты видишь вашего постоянного посетителя?
- Это скорее девушка,  которая любит вкусно покушать, следит за собой и читает книги. А в нашем кафе ждет своего молодого человека. (улыбается)

- Какое у тебя   любимое заведение?
-  Pasta Basta, конечно!  Здесь моя любимая еда, светлый и уютный интерьер, меня окружают друзья…

Салат с морепродуктами

- А  какое блюдо ты посоветуешь?
- Мое любимое блюдо меняется каждый день! Сегодня это шпинатная лазанья с соусом болоньезе и куриным пате. Из десертов посоветую чизкейк – он у нас восхитительный, лучшего я не пробовала. 

- Насколько мне известно, ты имеешь отношение к Киевскому заведению «Лаванда».
- Да, «Лаванда»  –  это франко-итальянское кафе, там больше блюд  французской кухни. Но и паста  там также есть. Это заведение успешно работает уже полтора года. Там же я веду кулинарную школу.

Цезарь

- Каких сюрпризов нам ждать от Pasta Basta?
- Мы планируем проводить тематические вечеринки. Ближайшей станет Halloween. Так же мы хотим  устраивать закрытые кинопоказы, организовывать настольные игры, так как  у нас есть огромный стол в центре зала.  Есть идея «звездного обслуживания», когда   узнаваемые люди Чернигова будут участвовать в работе заведения, на  время,  перевоплощаясь в повара или официанта. Этим  проектом я вдохновилась на фотосессии!

Мне здесь хочется  воплощать все задумки, это  очень окрыляющий проект!

Под бодрый  джаз-фанк от Jamiroquai, мы болтали на различные темы. Аня вдохновенно рассказывала о своем увлечении литературой и произведениями Набокова. В моем молескине появилась запись «Вера», о жене Набокова, а в телефоне  Ани – «Вино из одуванчиков»  и «Ежевичное вино». Мы делились впечатлениями от недавнего Jazz open,  идеями для кафе и  другими мыслями…  Вот так легко в Pasta Basta  найти друзей, с которыми приятно проводить время, дегустируя итальянские изыски!

Подробно здесь: http://vk.com/id186188601
http://www.facebook.com/profile.php?id=100004527424183&fref=ts

Марина Шибирина