Стейк да и только!

Стейк да и только!

Всю серьезность предстоящего события я почувствовала, когда получила сообщение  от руководителя кулинарной школы Ани Соловей на facebook : «Возьмите свою любимую сковородку и фартук». У меня и нелюбимой-то сковородки нет! Да и ни одного фартука в доме – какой из меня кулинар? Но не так страшен черт, как его малюют – всем необходимым меня снабдили, стейк готовить научили, еще и накормили!

Вообще, Кулинарная школа проводит занятия в Чернигове уже почти два года – за это время столько всего было приготовлено! Начиная от  несложных майонезов  и соусов  и заканчивая  целыми завтраками, обедами и зваными ужинами.  Еще проводились  фестивали  кухонь мира: Италии, Франции, Англии, Индии, Грузии…

И вот в  ноябре получила второе дыхание давняя традиция устраивать в заведениях нашего города кулинарные уроки. Под руководством  шеф повара Pasta Basta Ани Соловей состоялось первое занятие, посвященное мясу.
К назначенному времени мы собрались в зале мясного ресторана Steak house -  десяток девушек в разноцветных фартуках и даже мужчина! Нас уже ждали рабочие места с новехонькими досками и ножами. Сперва Аня провела нам виртуальный экскурс  по рынку, объяснив как лучше выбирать, хранить и разделывать мясо. Помогал ей в этом шеф повар Steak house Дима Евсеев, который отвечал подробно на все вопросы нашего коллектива  доморощенных поварят. 

Итак, графическую тушу коровы мы рассмотрели, выбирать мясо для конкретного блюда научились  -  самое время приступать!  Нас ждал приятный бонус – перед  стейком  мы приготовили мясной  тартар.  Существует легенда о Чингисхане, который помещал  под седло своего коня два кусочка сырого мяса, чтобы седло не натирало бока скакуна. Когда же они прибывали к месту назначения, то Чингисхан доставал мясо из под седла и ел, так как оно было практически приготовлено и напоминало по вкусу вяленое мясо. 

   
Разойдясь по доскам,  все под руководством Ани и Димы начали мелко нарезать ингредиенты на тартар, после чего укладывали их на блюдо, не сдерживая фантазию.

Тартар
на две порции нам понадобится:
- кусок говядины 400-500г
- 2 яйца
- несколько маринованных корнишнов
- несколько ложек каперсов
- половины крымской луковицы
- половина авокадо
- пучок петрушки
- крупная соль
- оливковое масло
- вустерский соус
- табаско

Мясо нарезаем кусочками размером с горошину. Добавляем  чайную ложку оливкового масла, солим и перчим. Слегка мнем его руками, добавляя по капле вустер и табаско.  Затем формируем  два шарика и лепим из них красивые ровные порции. Края посыпаем мелко рубленной петрушкой. Два яйца варим вкрутую, отделяем белки от желтков и все это натираем на мелкой терке. Мелко рубим петрушку, авокадо, корнишоны, лук и каперсы  и выкладываем  все на тарелку. Наш тартрар можно декорировать сырым желтком перепелиного яйца.

Кульминацией нашей встречи стало приготовление стейка из говядины. Для этого мы отправились на кухню ресторана, где уже разогревались сковородки. Шеф повар продемонстрировал правильную прожарку мяса для каждого из вариантов -  rare (2-4  минуты на плите), medium (5-7 минут), well done (около 10 минут) , и мы приступили  к работе. Свой кусок мяса я поместила в кулинарное кольцо  прямо на сковороде, бойко переворачивала и через пять  минут получила готовый вариант.  Все оказалось предельно просто!  А ведь раньше в моем сознании при слове «стейк» всплывали сцены часовых стенаний на кухне! Приготовив соус, мы приступили к декорированию,  раскладывая на блюдо салатные листья с лимонным соком.

Рецепт стейка
нам понадобится:
кусок мяса толщиной примерно три  сантиметра
соль
крупномолотый черный перец
оливковое масло
сливочное масло
чеснок
тимьян
луковица
немного жирных сливок

Обильно солим и перчим мясо. На раскаленную сковороду льем немного оливкового масла, кладем мясо и хорошо прижимаем. С каждой стороны обжариваем пару минут.  Добавляем  неочищенный зубчик чеснока и ложку сливочного масла.  Обильно поливам мясо растопившимся маслом, собирая его ложкой. Мелко режем лук полукольцами и отправляем его к мясу. Добавляем веточку тимьяна и жарим еще пару минут.
Помещаем наш кусок в заранее приготовленный «стаканчик» из фольги, ставим в теплое место на несколько минут. При желании, чтобы довести его до большей готовности, ставим на пару минут  в разогретую до 200 градусов духовку.
К мясу можно сделать соус. Для этого нужно налить на сковороду немного красного вина и хорошо его выпарить.  Туда же добавить  немного очень жирных сливок. Содержимое сковороды  необходимо постоянно помешивать.  Должен получиться густой соус, которым мы польем наш стейк прямо на блюде. 

 После коллективного фото наша  команда отправилась на дегустацию.  В просторном светлом зале мы пробовали наши маленькие шедевры, запивая их красным вином, делились впечатлениями и слушали комментарии руководителей.
Сырое мясо в тартаре оказалось на удивление приятным и вкусным, а сочный стейк вообще заставлял усомниться – точно ли я готовила это блюдо?)
 

Нескольких часов дружеского мастер-класса нам стало мало, поэтому девочки с нетерпением выспрашивали тему и дату следующей встречи. Аня пообещала научить премудростям работы с тестом, приготовив настоящий французский киш! Так же впереди нас ждет новогодний мастер-класс, и, как бонус, приятное занятие «дочки-матери», где можно будет готовить печенье и другие сладости вместе со своими детьми.  

Сытая и довольная я покидала нашу встречу в субботний день. И у меня складывалось впечатление, что я узнала какую-то тайну, побывав  в необычном месте! Все-таки сковородку я заведу) А передник мне пообещала подарить подруга, когда  пойдет со мной на следующую встречу)

встречи проводятся в кафе Pasta Basta (при.Мира 44г)
запись  по телефону 096-971-41-44

Марина Шибирина

Глаза в глаза

Территория красоты

На процедуру перманентного макияжа я шла без тени сомнений.  То ли от того, что всецело доверяла своему мастеру, то ли убедившись в безопасности метода, глядя на десятки знакомых, которые уже сделали себе татуаж…  

День первый. Процедура
Перманентный макияж – это процедура, которая позволяет подчеркнуть и улучшить естественные черты лица.
Решив поэкспериментировать, я посетила кабинет перманентного макияжа в «Территории красоты». Опыт работы  Александры -  более пяти лет, к тому же она -  моя подруга) Поэтому я отдалась в хорошие руки добровольно и со спокойной душой.
Если все же есть сомнения - перед процедурой можно просмотреть огромное портфолио работ, которое находится на сайте kosmetologi.com.ua, транслируется на экране в салоне или хранится в толстых папках прямо в кабинете. Мы же сразу приступили к работе – Александра сперва  выполнила окраску ресниц, так как после процедуры несколько дней я не смогу наносить тушь.  После этого специальным карандашом подбирала размер и форму  моему межресничному контуру. Вариант, который у нас получился, меня устроил, и началась работа.
Первым делом  Александра нанесла на мои веки аппликационную анестезию – специальный крем, который должен на время убрать чувствительность.  Хочу признаться, крем быстро и качественно подействовал – во время процедуры я абсолютно ничего не чувствовала. Кстати, сама работа  над моим межресничным контуром заняла минут 30. По окончанию процедуры  мастер  нанесла мне успокаивающую гидрокортизоновую  мазь,  снабдила  каплями для глаз, мочегонными средствами, и  посоветовала не трогать глаза руками, не наносить тушь и терпеливо ждать, когда образуется и отпадет корочка с моего татуажа. 
Домой я шла в добром здравии, нисколько не смущая своим видом прохожих – процедура  не оставила никаких побочных реакций в виде покраснений или отека. Анестезия отпускала, веки слегка стянуло. На ночь я выпила мочегонное средство и закапала глаза.

День второй
Утром поднесла кулаки к  глазам, но к счастью вовремя остановилась, вспомнив, что  глаза нельзя тереть и трогать руками несколько дней! За ночь никаких изменений не произошло, глаза не  отекли . Только в течение дня верхнее веко тянуло – я смазывала его тонким слоем вазелина.

День третий
Мой контур по-прежнему тянет и начинает чесаться   - процесс заживления в разгаре. Те же капли, тот же вазелин. В нескольких местах начала отпадать корочка. Ни в коем случае не вмешиваюсь в процесс  и терпеливо жду. 

День четвертый
Мне все еще нельзя красить глаза, но я не страдаю по этому поводу . Я абсолютно комфортно чувствую себя без макияжа, экономлю утреннее время и наслаждаюсь четкой и красивой линией татуажа. Многие стали замечать «такую аккуратную стрелку»  и просить телефон мастера.

Вывод:
Процедура однозначно стоящая! Не каждый день получается качественно выполнять макияж глаз, а с межресничным контуром я одинаково хорошо выгляжу и в восемь утра на йоге и на вечернем променаде. Болезненные ощущения отсутствуют вовсе. Так что если вы оценили мой эксперимент - остается только определиться со временем посещения мастера перманентного макияжа.

Цена вопроса:
от 600 грн (зависит от сложности работы и пожеланий клиента)
По желанию можно сделать коррекцию через месяц. 

Адрес:
пр.Мира 68, гостиница Градецкий, 4 этаж
610-603

Марина Шибирина

Сквозь тернии к звездам…

…только в нашем случаи не сквозь тернии,  а сквозь пролеты 2 и 3 этажей. Этот нелегкий, но короткий путь стоит проделать, если хотите попасть в астрономический центр, который находится на 4 этаже нашего родного ЧНПУ. 

Встретит вас приветливой улыбкой Марченко Владимир Владимирович – директор астрономического центра, кандидат физико-математических  наук,  доцент кафедры физики и астрономии. Интересы Владимира Владимировича не шуточные! Не смотря на свой молодой возраст,  он может заинтересовать любую девушку такими вещами как,  астрофизика высоких энергий, нейтринная астрофизика, гамма вспышки, космические лучи и многими другими сложными и непонятными словечками. =)

Путь к звездам, а именно к планетарию, проходит сквозь обсерваторию. Экскурсии может посетить каждый, как в планетарий, в котором имеется  три пятнадцатисантиметровых телескопа,  так и в обсерваторию, где висит ужасающий огромный купол. Стоит заметить, что все экскурсии бесплатны.

Между прочим, к моему огромному удивлению, наш планетарий, который единственный в нашем городе, пользуется большой популярностью. При нем открыт «клуб любителей астрономии». Члены которого – не только студенты физмата, а и школьники, и студенты других университетов, преподаватели разных дисциплин, и даже люди, не имеющие ни какого отношения к образованию. Каждую неделю этот клуб проводит семинары. Форма проведения совершенно разная: от академических выступлений за кафедрой, до чаепития с печеньем.

НЛО астрономический центр за все годы существования, к сожалению, не наблюдал. Но потерянные спутники на орбите - часто. Вообще Владимир Владимирович поведал о том, что на орбите, как оказалось, очень много космического мусора, и что неплохо было бы слетать туда с метлой. =)

Звезды, планеты, ночное небо, пятнадцатисантиметровые телескопы – все это как-то наталкивает на романтику.… Ведь, согласитесь, не плохая идея провести романтическое свидание в планетарии, как минимум – оригинально. Такого там еще не устраивали, но за идею поблагодарили!

Астрономический центр наше университета место необычное, непопсовое и весьма интересное. Да и люди там открытые и веселые. Дотянуться до звезд реально!

Дарина Примак для Boom! ноябрь 2012

Вика Куропятникова : красота - это естественность

Сотни показов именитых дизайнеров, десятки обложек  ведущих глянцевых журналов, известные рекламные кампании и благотворительные приемы… Это работа или развлечение? Модель  Вика Куропятникова  расскажет об этом, во время своих редких каникул в родном Чернигове. 

Вика Куропятникова в Pasta basta cafe

Сегодня я хотела  развенчать миф о том, что модели не едят. Поэтому встреча с Викой состоялась в кафе с итальянской кухней. Но, к моему разочарованию, Вика заказала греческий салат.

- В Нью-Йорке, где я сейчас живу, невозможно достать вкусные сочные овощи. Поэтому, приезжая домой, я всегда беру в кафе именно греческий салат. Однако  это не говорит о том, что я ем одни листья (улыбается). 

С чего и как началась твоя карьера модели?
- Все началось с конкурса Мисс Чернигов 2003, куда меня пригласили прямо на улице.  У меня, конечно, были сомнения по поводу участия, так как я не мечтала о карьере модели. На конкурсе я  всего лишь выиграла титул «Мисс топ-модель 2003», который мне присвоил директор киевского модельного агентства.  После чего меня пригласили работать в столице. Но в Киеве я успела сделать лишь одну съемку, став лицом торгового дома Sanahunt -  практически сразу меня отправили работать в Париж. Мне было 18 лет, и я практически ничего не знала о модной индустрии. Однако я быстро включилась в работу, и понеслось – Париж, Милан, Лондон,  новые фотосессии, новые журналы, модные показы…

В чем сейчас заключается твоя работа?
-  Раньше много времени я уделяла показам. Это нужно было для того, чтобы проявить себя и зарекомендовать в  модельном бизнесе. Сейчас я  тесно сотрудничаю с маркой Calvin Klein и
работаю над модными съемками.  Результатом работы с изданиями стали обложки таких журналов как Elle, Rush, Marie Clare, L’Officiel, D magazine, Brides и другие.

Почему для жизни и работы ты выбрала  Нью-Йорк?
- Это очень удобно, ведь  именно в этом городе самое большое скопление дизайнеров , фотографов и остальных людей, работающих в модной индустрии.

Разве не  Париж считается столицей моды?
- Сейчас мы не привязаны к какому-либо месту. Например,  обложка французского журнала может сниматься в Нью-Йорке. Или издание выходит в Париже, например, французский Vogue. Его обложка может сниматься где угодно. Чаще все это происходит в Нью Йорке.  Я считаю, что именно этот город завоевал позицию лидера среди потенциальных столиц моды.

Какой работой ты больше всего гордишься?
- У меня было много запоминающихся проектов с  известными фотографами, моделями и дизайнерами. Но больше всего я горжусь своей работой, связанной с благотворительностью. Например, в Москве я принимала участие в благотворительной инициативе под названием Neon, целью которого было собрать деньги для русских детей из неимущих семей. Организатором  мероприятия выступала  Наоми Кемпбел, а  стоимость билетов начиналась от 3 тысяч евро. Я участвовала в показе, для которого дизайнеры бесплатно предоставили  свои вещи, а гости вечера  могли их приобрести. Помимо дефиле выступала группа Duran Duran, проводился аукцион. В итоге удалось собрать сумму в 2 миллиона долларов.

С кем из знаменитых людей удалось поработать?
 - Самая запоминающаяся работа была со знаменитой Кармен Делль'Орефис. Этой женщине  уже  82 года, 68 из которых она работает моделью.   Кармен  попала  в Книгу рекордов Гиннесса как «подиумная модель с самой долгой карьерой». Что самое ценное, она до сих пор востребована, участвует в дефиле  и снимается в журналах. Для меня была большая честь работать с ней над модной съемкой.

С каким фотографом тебе было особенно интересно работать?
 - У меня есть любимый фотограф, это Фил Поинтер. Мы неоднократно работали вместе. Одной  из последних  работ была  съемка  для французского издания Numero. Еще один мой фаворит – немецкая фотограф  Эллен вон Унверт. Она снимал меня для итальянского  Vogue. Так же мне повезло сотрудничать с легендарным Патриком Демаршелье, который работал со мной над рекламной кампанией для Moschino.

Возможна ли дружба среди моделей?
- Да, дружба среди моделей существует.  Я считаю, что, во-первых, каждая девушка по-своему уникальна. Блондинки не конкурентки брюнеткам и так далее…  А во-вторых, в нашей работе, в отличии от остальных, у каждой модели свой «заказчик», который заинтересован в определенном типаже. Поэтому все, что вы слышите о подставах среди моделей из  за конкуренции – сказки!

Ты на профессиональном подиуме уже много  лет. Как изменились стандарты красоты за это время?
 - Когда я начинала  работать моделью, то славянская внешность  пользовались невероятной популярностью. Сейчас  нет определенной моды на типажи.  Но красота славянок  будет всегда в тренде!

А какой твой эталон красоты?
- Я считаю, что натуральность – это всегда красиво! Ухоженные волосы, подтянутая фигура, минимум косметики…

 
Расскажи о том, что следует знать будущей модели.
- Работа модели не такая легкая, как это может показаться на первый взгляд! Это колоссальный труд.  Сам процесс не так уж красив, по сравнению с конечным результатом. Чтобы получить один хороший снимок, возможно,  придется простоять под палящим солнцем либо в холодном заброшенном здании целый день.
Так же нужно постоянно  работать над собой. Если  девушка думает, что все  что ей нужно для успешной карьеры модели  - это красивая внешность, она ошибается! Здесь важна постоянная работа над собой, над своими данными.  Ведь каждый день в модельном бизнесе появляются новые лица. Только трудолюбием, пунктуальностью и упорством можно добиться успеха.

Существует ли для тебя табу в работе моделью?
- Нет, для меня не существует табу. Но в пределах разумного! А пределы разумного у всех разные

Есть обратная сторона медали в модельном бизнесе?
 - Хочу я или нет, надо всегда быть в режиме on line! И в счет не берутся ни усталость, ни болезни, ни мое желание… Работа довольно непредсказуема – в любой момент звонит менеджер, и говорит, где нужно быть через 20 минут, или через час.  Например, сегодня ты работаешь здесь, а завтра летишь через океан.  В данной ситуации нельзя ничего спланировать.
Но по большому счету работа моделью - это здорово! Я  рада, что связала свою жизнь с модной индустрией. Для меня открыты  возможности поработать  с уникальными людьми, увидеть мир и  найти  новых друзей!

Какое у тебя образование?
- Я поступала в черниговский политех, но оставила  его на втором курсе из за стремительно развивающейся карьеры. О чем, кстати, ни капли не жалею, так как профессия экономиста, которую я хотела освоить, меня не привлекает.

Расскажи про свою Американскую жизнь!
- Я живу в западной части Манхеттена, прямо из окна у меня виден Empire state building со знаменитой надписью New Yorker. Много времени  я уделяю работе, и  в свободные минуты  стараюсь заняться чем-то интересным.  Например, мы с друзьями ходим  на концерты. Недавно я побывала на выступлениях Lana Del Ray, и даже  Мумий Тролль в Нью Йорке.  Еще я  с удовольствием я хожу на различные бродвейские мюзиклы и в  кино. 
Среди американской молодежи очень популярны вечеринки у бассейна или на крыше, когда гостей угощают барбекю, играет музыка, и все непринужденно общаются.
Очень здорово зимой в Central park! Там есть каток, где мы с друзьями катаемся на коньках. В парке также есть аллеи, озера, лужайки, на которых отдыхают люди, и даже свой зоопарк. Этот парк иногда называют зелеными легкими Манхеттена.

Сейчас в Америке старательно возводят в культ  здоровый образ жизни. Что ты думаешь по этому поводу?
 - Это здорово! Живя в Нью Йорке я много времени уделяю здоровому образу жизни:  придерживаюсь  правильного распорядка дня, здорового  питания и занятий спортом. Присутствие вредных привычек просто недопустимо.
Что касается питания, здесь я придерживаюсь дробной методики – ем маленькими порциями, но часто. Так же стараюсь по возможности высыпаться. А вот спорт зал посещаю каждый день. Но замечу, что живя в Нью Йорке это делать проще, так как здесь это больше доступно. К примеру, спортивные залы и бассейны есть во многих домах, либо в каждом районе. Ну и, конечно, американцы любят заниматься спортом в Central park. Здесь есть 10-километровая дорога, окружающая парк, где часто можно встретить бегунов, велосипедистов и любителей роликовых коньков. Мы с друзьями летом катаемся на велосипедах и роликах именно в этом парке.

Ты много путешествуешь. Расскажи, в каких странах успела побывать, и что тебе особенно запомнилось?
- Я обожаю путешествовать. Так интересно ехать в те места, где еще не была! Особенно мне интересны страны с совершенно иным вероисповеданием, мировоззрением и культурой. Например, как в Азии.
Я была в Австрии, Германии, Чехии, Италии, Швейцарии, Голландии, Бельгии, Франции, Испании, Англии, России, Шотландии, Японии, Макао, Таиланде, Турции, Египте, Гонг Конге, Канаде, Кубе, Доминиканской республике, Багамских островах, Гавайских островах, Мексике, ну и США, конечно! Уверенна, что что-то пропустила :)
Мои фавориты – это Мексика, Япония, Гавайские острова. А в ближайших планах у меня есть поездки в Костарику, Бразилию, тур по Азии… Несмотря на то, что я люблю теплые страны, в последнее время меня не покидает идея посмотреть Гренландию или Антарктику. 

Ты планируешь вернуться в Чернигов?
- На данный момент я не связываю свои планы с родным городом. Вообще, мне сложно планировать жизнь в конкретном месте, так как неизвестно, куда я отправлюсь завтра.
А с какими чувствами ты возвращаешься сюда?
- В Чернигов я всегда еду в предвкушении радости и веселья! У меня самые замечательные друзья, с которыми мы проводим время. За эти несколько дней я получаю массу эмоций и впечатлений. Мы ходим в театр, кафе, устраиваем вечеринки дома и на природе… Всегда уезжаю из Чернигова с грустью и кучей фотографий про наши веселые дни :)


Как ты думаешь, чего не хватает нашему городу?
- Мне кажется, что здесь недостаточно культурных центров, где можно устраивать выставки, шоу, показы… Здорово было бы организовывать культурно-массовые мероприятия с привлечением молодежи, обмениваться с ней опытом, развивать и вдохновлять. Есть столько художников, актеров, писателей, с которыми можно было бы проводить мастер –классы, лекции.
В Америке постоянно проводят фотовыставки, выставки картин, музыкальные концерты, различные шоу, которые посещают люди. Духовное развитие очень важно! К сожалению, наша молодежь отстает в этом плане 
Интересно узнать о твоем стиле «за кадром»?
- Я люблю простые функциональные вещи из натуральных материалов. На каждый день – это джинсы, майка и кеды либо балетки. Смотрится просто, но стильно. А для вечерних прогулок я выберу мини. Что касается марок одежды, то это могут быть молодежные марки вроде Top Shop, а могут быть и более дорогие, например Lanvin, Givenchy, Prada. Чаще всего я миксую между собой разные бренды.
Аксессуары люблю неброские, это могут быть простые цепочки или браслеты ручной работы.

Какие ты предъявляешь требования будущему избраннику? Наверняка тебе непросто найти достойного человека…
- Для меня очень важен момент общения. Важно разговаривать на «одном языке», с полуслова понимая друг друга. Доброта и чувство юмора также приветствуются. А вообще, все люди по-своему уникальны, и у каждого есть как достоинства, так и недостатки. Так что я считаю, что лучше не предъявлять никаких требований к человеку, оставляя за ним право быть самим собой.

Значит ли это, что у простых черниговских парней есть шанс?
- Шанс есть всегда. Но сейчас я нахожусь в отношениях, поэтому предложения не рассматриваю.

Личные отношения не мешают твоей работе?
- Важно, чтобы любимый человек понимал, что работа есть работа. Я же в свою очередь постараюсь сделать все возможное, чтобы моя работа не мешала личным отношениям. Мне кажется, что если отношения мешают твоей работе, то это плохие отношения. У меня все в порядке с этим.

Что для тебя счастье?
- Счастье это состояние души. 

 

Марина Шибирина для Boom! ноябрь 2012